|
|
Papoutsakia (gevulde Pantoffeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aubergines
200 gram lamsgehakt
5 eetlepels olijfolie
1 uitje
2 teentjes knoflook
zout en peper
tomatenpuree
20 gr boter
15 gr bloem
1 1/2 dl melk
2 eetl. geraspte kaas
Voorbereiding:
Halveer de ongeschilde aubergines in de lengte en kook ze in water met zout tot ze zacht beginnen te worden. Hol ze uit met een scherp mes en snij het vrijgekomen vruchtvlees in zeer kleine snippers. Druk de lege helften plat, zodat ze op afgetrapte pantoffeltjes gaan lijken. Bak deze even aan met wat fijngesneden tomaat in olijfolie.
Bereidingswijze:
Maak het gehakt aan met geraspte ui en ragfijn gesnipperde knoflook, peper en zout naar smaak en tomatenpuree. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en giet er geleidelijk de melk bij. Blijf daarbij goed roeren boven laag vuur, tot een gebonden saus is ontstaan. Voeg kaas en evt. paprikapoeder toe. Vul de auberginnehelften met het gehakt en leg ze in een met olie besmeerde schaal. Schep de saus bovenop en het mengsel van vruchtvlees en tomaat eromheen. Voeg een beetje water of wijn toe en zet de schaal een uurtje in een niet te hete oven.
|
|
|